Кальмар

Вид головоногих моллюсков, который отличается от своих сородичей более водянистыми мускулами. Это значит, что в процессе приготовления у Вас будет меньше шансов сделать его «резиновым», чего так опасаются все ценители этого нежного благородного мяса. Диетологи хвалят кальмаров за высокое содержание белка, а по количеству витаминов B6, PP и некоторых других минеральных веществ мясо кальмара превосходит даже рыбу.  Способов приготовления кальмара не счесть: их подают в холодных и горячих закусках, варят из них супы, предлагают в качестве основного блюда в жареном, запеченном, фаршированном виде. Единственное правило для всех видов обработки – чем меньше, тем лучше. Вполне достаточно просто бланшировать кальмаров паром в течение 3-4 минут.  Блюда из кальмаров не любят терпкие вина с тяжелыми ароматами, их лучше подружить с легкими полусухими напитками.